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扒灰佬的来历

2020年3月12日 - 服务类型

楠溪和乐清交界山头,有一户人家。公公冇婆婆,新妇冇丈夫。公公腰板硬朗,天天下田垟忙;新妇肉嫩眼灵,夜夜上床守空房。平时天,下雨时节,公公烧火,新妇拉面;新妇洗脚,公公舀汤。你讲我火烧勿好,夺火钳蹭蹭腿,眼含笑面红光,翘屁股令我心里慌;我讲你汤勿烫,争汤勺呶呶嘴,牙儿露手头鬼,磕头碰害你双捧双。二人抬头不见低头见,眉来眼去,渐渐地忘了背份,三更半夜一嗽一尿,有了那种意思。农忙到来,谷子要下田。新妇天光一大早起来,外衣也未着,亮着臂腿,为公公烧吃的。烧着烧着,想着想着,火钳头在灶渎灰面划来划去,听得公公房门响,羞答答地跑进自己房里不出来。这边公公早把她看在眼里,酥到心里。他三餐两口吃好了她做的卵酒配面条,想扒些灶渎里的柴草灰带田里去撒秧苗,低头看见灰面有一行字:公公冇妻奴冇夫,日间公公夜当夫!公公气呼呼起身,回头就去推新妇那虚掩着的门……此事一传开,便有人开始叫这公公扒灰佬了。

广州西关是老广州的城市中心,自唐代以来就是外埠商人集居地,商品的集散地,商业贸易相当活跃,各地饮食风尚和烹饪方法促进了西关饮食业的发展。文献记载:广州西关,肉林酒海,无寒暑,无昼夜。在这里产生了一大批极具特色的传统美食,其中及第粥代代相传、家喻户晓。

及第粥是三元及第粥的简称。相传,清朝时,广东林召棠中状元回乡拜祖,他每天都喜欢用猪肝、猪腰子和猪肚子煮粥而食。 有一天,一位退居广州的御史前来探访林召棠,刚巧林状元正在吃粥,林便连忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股诱人的香味儿,便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史常常盼望他儿子能科场高中,因此指着那粥恭敬地回答:及第粥。老御史闻之满心喜欢,也不讲客气,便与状无同食。粥白如凝脂,似醴酪,鲜香无比,味道很美,很受用。在科举取仕时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。林如棠便用猪肝、猪腰子、猪肚子三种猪内脏比作三及第。御史吃过及第粥后,回到家里便命厨人依法炮制,精心熬制及第粥给儿子吃。他的儿子果然高中状无。老御史大喜过望,逢人便讲及第粥的好处。因此,及第粥便广为流传开来。

如令,在广州吃及第粥依然是时尚。在西关当数伍湛记的及第粥最为有名。据说,伍湛记及第粥已有40多年的历史了,创始人为顺德人伍湛。他在文昌南路横街开了一家父子店。由于当时广州四大著名酒家之一的文园酒家就座落在文昌横街,伍湛记恰恰就在街口,去文园酒家的食客经过伍湛记的时候,都被香气扑鼻的及第粥所吸引,纷纷进去一品味道。伍湛记的及第粥色香味独具,食客趋之若鹜。十分有趣的是莘莘学子吃及第粥,高考前后更是络绎不绝,多为讨个吉利。还有为数不少的父母买及第粥拿回家中给子女吃,充满着无限爱心,寄托着望子成龙之意。

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